Edwin K.: No tengo del todo claro el valor redox que debo beber. Un representante escribe que midió un ORP de -501 mV a pH 570 en la zona del Rin-Meno con su dispositivo Leveluk® SD 9,5. Otro afirma que su Titanion SE Ultra puede alcanzar -650 mV. ¿Cuáles son sus medidas en Munich?
Lo crucial en todas estas comparaciones es la especificación del electrodo de referencia, ya que en condiciones normales éste ronda los 207 mV (—> Medición redox) diferenciar. En este libro generalmente doy los valores habituales de Ag/AgCl (CSE). Los valores que proporcionaste me parecen un poco exagerados para los dispositivos especificados, incluso si también fueran valores CSE. Los vendedores en ferias comerciales de consumo suelen utilizar dispositivos de medición que no funcionan o no están calibrados ni pulidos. Es como intentar vender un coche malo con el velocímetro equivocado.
Aquí están mis valores comparativos en Munich con el rendimiento máximo de los dispositivos que mencionaste
Enagic Leveluk SD 501 nivel más alto sin añadir sal (“Potenciador”)
Flujo 0,9 L/minuto: pH 9,54, ORP -222 mV (CSE)
Bionlite Titanion SE Ultra nivel más alto sin añadir sal.
Caudal 1,4 l/minuto. pH 9,68, Redox – 271 mV (CSE)
Estos son los dos dispositivos de paso más potentes del mercado en 2012. La pregunta es ¿qué deberías beber?
En cuanto al valor del pH, el Reglamento sobre el agua potable nos da un límite fiable de pH 9,5 por encima y pH 6,5 por debajo.
Para los potenciales redox sólo existen valores límite que se discuten en conferencias especializadas. El argumento es que cuanto menos oxidativo, mejor, pero no más antioxidante que -350 mV (CSE).
Esta fue mi opinión durante mucho tiempo, porque en mis mediciones de los alimentos más comunes nunca encontré un potencial redox inferior a -350 mV (CSE). Su potencial redox se mide disolviéndolos en agua destilada, ya que los potenciales redox sólo pueden determinarse en soluciones acuosas.
Ejemplos en mV (CSE)
Hoja de espinaca (recién cosechada) -320 a -350 mV
Kéfir de agua fermentado a partir de miel – 344
Caldo de res -151
Coles de Bruselas (congeladas) -120
Tomates para pizza (lata) -096
Aguacate -092
y viceversa en las posiciones de los picos oxidativos
Albaricoques (inmaduros) +356 mV
Nectarinas +329
Manzana (dulce) +295
Tampoco pude encontrar bebidas industriales o alcohólicas que estuvieran fuera del rango de voltaje de +350 a -350 mV (CSE).
Entonces, ¿por qué deberíamos consumir antioxidantes con un potencial inferior a -350 mV (CSE) si no estamos acostumbrados a ellos a través de la evolución? No hay que olvidar nunca que, al igual que entre ácidos y bases, también se debe mantener un equilibrio fisiológico entre antioxidantes y oxidantes.
Sin embargo, estas consideraciones deben considerarse como precauciones pura y posiblemente exageradas en un campo de investigación todavía muy joven. Lo especial del agua alcalina activada es que su valor redox inusualmente bajo depende en gran medida del hidrógeno disuelto en ella. Examinaré esta conexión con más detalle bajo el título de tiempo de relajación. En el caso de agua muy rica en hidrógeno, como la que se puede obtener mediante diversos métodos nuevos, sin duda son posibles potenciales redox entre (-) 500 y (-) 800 mV. Y esto no es nada perjudicial.
Un potencial redox es causado por la suma de los componentes disueltos, independientemente de si están sanos o no. Por eso un potencial redox negativo también puede ser malo. La buena reputación del potencial redox negativo del agua alcalina activada se debe a que se trata de agua filtrada y limpia de contaminantes. Entonces no hay nada dañino en ello. A esto se suma el hidrógeno que se disuelve en el agua durante la electrólisis, lo que reduce enormemente el potencial redox. No es el potencial redox extremadamente bajo lo que aporta beneficios para la salud, sino el contenido de hidrógeno molecular.
¿No es el hidrógeno un gas bastante inerte que en realidad no tiene ningún efecto antioxidante? Así es: pero cuando se supera un determinado umbral eléctrico, la lenta molécula de hidrógeno se convierte en dos átomos de hidrógeno antioxidantes extremadamente fuertes. Este valor umbral se alcanza con aproximadamente + 2,3 voltios para el radical hidroxilo. Los radicales menos agresivos no provocan ninguna reacción con el hidrógeno. Por lo que es un antioxidante selectivo.
Me gusta usar la imagen de un detector de humo que sólo activa una alarma cuando hay un incendio real y no se activa cuando se fuma un cigarrillo. Y un estímulo similar se ejerce sobre el hidrógeno cuando colocamos en el agua un dispositivo de medición de redox, cuyo electrodo tiene un voltaje de batería de + 4,5 - 12 voltios.
Así que puedo responder a tu pregunta muy claramente: el valor redox de tu agua debería ser definitivamente negativo. Sin embargo, cuán fuertemente negativo no juega un papel importante. El valor redox negativo no proporciona ninguna información sobre el contenido real de hidrógeno. Desde aproximadamente 2010 ya no es especialmente importante medir el potencial redox al evaluar el agua. La –> medición de hidrógeno es principalmente importante.
Si se ignoran todos los factores de potencial redox disueltos en agua, excepto el hidrógeno y los iones de hidróxido, se obtiene el siguiente resultado según la ecuación de Nernst a una presión de 1 atm: A 1,6 ppm de hidrógeno disuelto y pH 7, se calcula un potencial redox de alrededor de -414 mV. Sin embargo, a pH 10 se calcularía un potencial redox de –600 mV con el mismo contenido de hidrógeno.
Incluso 0,05 ppm de hidrógeno provocan un potencial redox muy negativo. Esto es especialmente cierto cuando el valor del pH es alto. Pero como ya he visto en experimentos con ionizadores superiores, en los que el hidrógeno se desgasifica casi por completo durante la electrólisis, el agua con un pH de 9,8 también puede tener un ORP de (-) 761 mV, aunque solo se trate de 0,2 ppm de hidrógeno. disuelto. El investigador estadounidense Tyler Le Baron me envió el siguiente ejemplo para explicar esto el 21.2.2017 de febrero de XNUMX:
El agua potable normal normalmente no contiene más de 0,0000001 ppm de hidrógeno molecular disuelto. El agua tiene entonces, por ejemplo, un potencial redox de + 200 mV. Si ahora se aumenta la concentración de hidrógeno en un factor de 1 millón a 0,1 ppm, el potencial redox cae, por ejemplo, a (-) 500 mV. Si ahora aumentamos el contenido de hidrógeno en un factor de 10 a 1,0 ppm, el potencial redox prácticamente no disminuye en absoluto. Por este motivo, una medición de ORP no es adecuada para estimar el contenido de hidrógeno.
Incluso el agua con un potencial redox positivo puede tener un efecto antioxidante selectivo debido a su hidrógeno molecular disuelto. Por ejemplo, si en él se disuelven sustancias oxidantes que en total superan las cargas negativas provocadas por el hidrógeno.
Extracto del libro de Karl Heinz Asenbaum: “Agua electroactivada: un invento con un potencial extraordinario. Ionizadores de agua de la A a la Z”
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