Sandra T.: Me dijeron que también podía cocinar y preparar té y café con agua alcalina activada. ¿Esto sólo proporciona beneficios para el sabor o también tiene un beneficio para la salud?
La idea básica del agua alcalina activada es que puedes usarla durante –> Tiempo de relajación bebidas, es decir, lo más frescas posible después de la producción y sin calentar. Al hervir se finaliza inmediatamente el tiempo de relajación, los minerales precipitan y el agua se desgasifica y el hidrógeno disuelto desaparece. Esto también cambia el valor del pH y el potencial redox, dependiendo de la composición general del agua alcalina activada. Medida.
Por lo tanto, no existe una fórmula de cocción para el agua alcalina activada. Hasta donde yo sé, las conexiones ni siquiera se han investigado remotamente. (ver http://www.jungbrunnenwasser.de/index.php/kochen/)
Las vitaminas antioxidantes generalmente se destruyen al cocinar.
Lo mismo ocurre con los antioxidantes del agua alcalina activada. Mis propios experimentos con agua en Munich y Bad Füssing han demostrado que el potencial redox negativo se conserva mejor cuando se calienta en un baño de agua caliente. Sin embargo, no es posible cocinar. Una cocción breve en el microondas en un recipiente de plástico aún conserva alrededor del 30% del potencial redox negativo. Una cocción breve sobre una estufa de gas en vidrio ignífugo aún conserva el 10%. Cualquier contacto con el metal durante la cocción provocará una pérdida total. Lo mismo hacen las cocinas eléctricas, las cocinas de inducción o los hervidores de agua con sus fuertes campos electromagnéticos.
Sin embargo, hay muchos informes positivos, aunque pueden depender de la composición del agua local específica. Afirmaciones como: Las verduras parecen más frescas, tienen más sabor, la sopa, el café o el té saben mejor son por naturaleza muy subjetivas. Pruébalo con tu agua. En Japón, donde predomina el agua muy blanda, es seguro que el arroz de sushi se volverá más pegajoso si se utiliza agua alcalina activada. Desafortunadamente, no pude averiguar si esto se debe a que se remoja antes de cocinarlo o a que se cocina en él.
Un estudio coreano titulado "Disponibilidad de agua iónica alcalina para cocinar" (Oh, SH. et al., Korean Journal Food Nutrition, vol. 6, n.º 1, págs. 8-15) concluyó, entre otras cosas, que la clorofila de la col china y las espinacas no se destruyó. Las legumbres remojadas en agua iónica alcalina germinaron mejor y los brotes presentaron un mayor contenido de vitamina C. (Fuente: http://www.jungbrunnenwasser.eu/wp-content/uploads/2011/08/SbW6-KR-kr-Availability-of-alkaline-ionic-water-as-cooking-water.pdf)
Lo mejor es preparar el té negro con agua activa y relajada, ya que sabe mejor con agua blanda y, después de la precipitación mineral, es más suave que el agua del grifo anterior. Ver también —> Café
Extracto del libro de Karl Heinz Asenbaum: “Agua electroactivada: un invento con un potencial extraordinario. Ionizadores de agua de la A a la Z”
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