Dr. Reinhard D.: En su tabla de pH para bebidas (“Bebe alcalino”), por ejemplo, calificas los zumos de frutas como muy ácidos, algo que no estoy de acuerdo, porque la fruta es uno de los alimentos alcalinos más conocidos. Un limón es agrio, ¡pero no lo parece!
Un error popular no se convierte en verdad aunque se repita masivamente. Según el biólogo Dr. Según U. Warnke, no existe ningún alimento que sea alcalino si se mide directamente. Sin embargo, he descubierto al menos una cosa: la leche materna, que es ligeramente alcalina. Pero ésta es la excepción. Entonces, ¿cómo surge la afirmación? Por ejemplo, un limón. trabaja ¿básico?
Este error se remonta a una teoría errónea del investigador alimentario Ragnar Berg de 1913 y desde entonces ha sido descartado una y otra vez, como el cuento de hadas sobre mucho “hierro en las espinacas”. (Alimentos y bebidas, su composición y su influencia en la salud, con especial consideración a los componentes de la ceniza, Dresde, 1913.)
Berg tenía los más comunes. Después de quemar los alimentos hasta convertirlos en cenizas, las cenizas con los residuos minerales se disolvieron en agua desionizada y se determinó el valor del pH de la solución de cenizas. Si quedan muchos minerales catiónicos, el valor del pH sube por encima de 7 y el resultado es un alimento supuestamente alcalino. Si hay más aniones, el valor del pH cae por debajo de 7 y, según Berg, el resultado es un alimento ácido.
Aparte del concepto incorrecto de ácido en aquella época, donde los cationes en lugar de los iones hidróxido se consideraban bases: Ragnar Berg simplemente omitió en sus mediciones los ácidos orgánicos que se elevaban hacia el cielo en forma de dióxido de carbono en la chimenea de su laboratorio. Como si estuviéramos comiendo las cenizas de un limón y no el limón en sí, pero nuestro cuerpo también tiene que descomponer los ácidos orgánicos y eliminar el dióxido de carbono a través de los pulmones.
Por supuesto, lo mismo se aplica a otras frutas ácidas. Un zumo de naranja o de manzana es y siempre parece ácido.
Eso no es un problema, argumentan los partidarios de la dieta ácida alcalina: exhalamos todo el tiempo. Eso es cierto, porque los pulmones son un órgano de eliminación muy eficiente de materiales de desecho ácidos orgánicos. Pero Nuestra chimenea no está en el laboratorio de Ragnar Berg, nuestra chimenea es nuestra sangre. Aunque la sangre está bien protegida contra los ácidos, sólo puede transportar una carga ácida a los pulmones que reduce el valor del pH en un máximo de 0,1 pH. ¡Y en esta pequeña ventana de transporte de ácidos también tienen que encontrar espacio los ácidos que necesitan los riñones!
Por lo tanto, el ácido cítrico "orgánico" es tan dañino para el organismo como un ácido inorgánico. El limón no tiene absolutamente ningún efecto alcalino. Nuestra tabla de pH para bebidas es correcta. Y si eres ácido, beber jugo de limón no te servirá de nada.
Extracto del libro de Karl Heinz Asenbaum: “Agua electroactivada: un invento con un potencial extraordinario. Ionizadores de agua de la A a la Z”
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